Legyél ínyenc! Fogyaszd sajttal a bort!
A bor és a sajt teljesen különálló italnak és ételnek látszik, azonban évszázadok óta egy klasszikus gasztronómiai kombináció, amelyet egyes országokban előszeretettel fogyasztanak az emberek. A sajt és a bor párosítása nem csupán személyes ízlés kérdése, hiszen fontos, hogy a sajt és a bor tökéletesen illeszkedjenek egymáshoz. A krémes sajtokhoz leginkább a lágy borok illenek, és a magas savtartalommal rendelkező borokat remekül kiegészítik a sós sajtok.
A fehérborok és a sajtok
Hozzáértők szerint, a fehérborokhoz sokkal könnyebb sajtot választani, még azoknak is, akik nem rendelkeznek elég szaktudással, ezzel kapcsolatban. A Chardonnay fehérborok ízvilága széles skálán mozog. Fehérborok közül, ez a bor mutat a legtöbb változatosságot. Nagyon simulékony a kemény és a lágy sajtokkal is. Választhatunk mellé camembert és cheddar sajtot is.
A buja gyümölcsös, édes muskotályos fehérborok remek párost alkotnak a kék sajtokkal, de választhatunk ezek mellé a borok mellé cheddar sajtot is.
A száraz, gyümölcsös fehérborok íze leginkább a lágy sajtokkal harmonizál, mint amilyen a ricotta vagy a mozzarella sajt is. A Sauvignon Blanc fehérbor gazdag aromáját és frissítő jellegét nagyszerűen kiemeli a puha, lágy, krémes feta sajt, de más krémes sajt is jó választás lehet.
A vörösborok és a sajtok
A testes vörösborokhoz, mint például a Cabernet Sauvignon, leginkább a kemény sajtok illenek, mint amilyen a cheddar vagy a parmezán sajt. De ez a testes bor, a kék sajttal is remek párost alkot.
A lágy és gyümölcsös ízvilágú Merlot borokat leginkább valami olyan sajttal kell kiegészítenünk, amely egy kicsit eltér a megszokottól. Erre nagyon kiválóak a csípős, karakteres gouda vagy camembert sajtok.
Borok közül, az egyik legnemesebb fajta a Pinot Noir, amelynek gyümölcsös illata, könnyű ízvilága remekül párosul a gouda sajttal.
A fűszeres ízű Shiraz (Syrah) borok nagyon jól passzolnak a kissé füstös ízű sajtokkal. Kiválóan kiegészítik egymást az edámi vagy a gouda sajttal.
Mire ügyeljünk még?
Amikor sajtot fogyasztunk egy pohár jó bor mellé, ügyeljünk arra, az ízek és illatok kiegészítsék, és ne elnyomják egymást. Amennyiben az egyik íze sokkal dominánsabb a másiknál, akkor nem számíthatunk felhőtlen ízorgiára, ízélményre.
Amennyiben vendégeket várunk, mindig kínáljunk vörös és fehérbort is és ők majd eldöntik, hogy mely bort választják a sajtkínálat mellé. Az érlelt sajtok mellé a legjobb szintén hosszabb ideig érlelt, testes borokat kínálni.
